中国商业联合会副会长，全国餐馆等级评定委员会主任张立军在《2019—2020年全国钻石级餐馆发展报告》中披露，根据全国餐馆等级评定委员会，中国烹饪协会，中国饭店协会统计，截至2020年底，全国共有全国钻石级餐馆3049家，营业额886.8亿元，占全国正餐市场的6.3%，同比增长0.3%全国餐饮50强中，有29家全国钻餐厅上榜，占比58%以上报道发布于正在张丽君举行的2021第七届全国钻石餐厅年会暨贵州黔菜季本届年会以新阶段，新理念，新格局为主题，深入分析新阶段下中国餐饮消费的发展趋势，积极探索新格局下餐饮高质量发展之路，交流分享新理念下科技赋能餐饮改革的成功案例，总结推广全国钻井餐厅先进管理运营经验，通过产业对接，展会活动促进多方合作，共同发展全国钻井餐厅600余位负责人参加了本次行业盛会

据中国商业联合会介绍，截至目前，全国钻石级餐厅遍布全国，档次分布呈现均衡发展态势，已成为中国餐饮市场的主力军在行业新的发展趋势下，全国钻级餐厅的经营理念发生了变化高档国家钻级餐厅在满足人民需求，赋予中国传统文化更多内涵和意义的宴会方面实现了经营理念的创新，在引领行业潮流发展方面取得了显著成效全国钻级餐厅的结构也发生了质的变化，通过精准的市场定位和消费群体的对标，各个级别的餐厅都受到了青睐大数据和信息技术在全国钻井餐厅的应用已经领先数字经济将技术和数据元素引入国家钻井餐厅的服务运营，促进了劳动生产率的显著提高国家钻石餐厅经过历史性转型升级，充分服务大众消费，示范作用突出特别是在新冠肺炎疫情初期，为市场保障做出了突出贡献，成为支撑群众消费的中坚力量

国家钻石级餐厅年会每两年举行一次上一届年会涵盖了全体会议的召开，全国铂金五钻级餐厅圆桌会议，餐饮行业发展专题论坛，现场展示推介，供需对接会，全国钻石级餐厅观摩学习等内容今年的年会由全国餐馆等级评定委员会和贵阳市商务局联合主办，中国商业联合会，贵州省商务厅，贵阳市人民政府为指导单位